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Notre Vignoble
Notre domaine est composé de 23 parcelles dont les surfaces varient de 0,12 ha à 1,35 ha. Elles sont situées sur 3 communes de la Juridiction de Saint-Emilion.
Le Domaine possède 3 types de terroirs :
- sols graveleux,
- sols sablonneux,
- sols limono-argileux
Les sélections parcellaires se font en fonction de l’âge des vignes et du terroir.
Ainsi le vin en appellation « Saint-Emilion Grand Cru » est produit par des vignes dont l’âge moyen est supérieur à 65 ans et celui en appellation « Saint-Emilion » supérieur à 35 ans.
Depuis 2004, une cuvée « centenaire » est produite par une parcelle de vigne d’une surface de 63 ares plantée en 1904.
La répartition des cépages est la suivante :
88 % de Merlot, 12 % de Cabernet Franc
Confirmant notre engagement dans la lutte raisonnée, notre exploitation a reçu en 2019 la certification Haute Valeur Environnementale.
Les « vieilles vignes » 5,50 ha sont vendangées à la main de façon à respecter la structure fragile des ceps ; quant aux jeunes vignes, elles sont récoltées mécaniquement.
NOTRE VINIFICATION
À maturité optimale, les raisins sont cueillis et acheminés au chai ; les grappes sont éraflées et foulées avant d’être encuvées.
Étant très attaché à l’élaboration d’un vin reflétant parfaitement notre terroir et souhaitant vinifier de façon traditionnelle, nous utilisons uniquement les levures présentent dans le milieu (levures indigènes).
Après une fermentation alcoolique et malolactique en cuves thermorégulées, une dégustation est effectuée avec la participation d’un œnologue afin de sélectionner les lots de vins contribuant à élaborer notre « Saint-Émilion Grand Cru » et notre « Saint-Émilion » vendus directement à la propriété. Ceux-ci seront entonnés pour un vieillissement de 12 mois en barrique.
Au terme de l’élevage, les vins sont filtrés et mis en bouteille à la propriété.
Le reste de notre production est commercialisé par le négoce Bordelais.
Our Clients
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